ขอบพระคุณร้าน Asama Coffee & Roastery ที่ไว้วางใจทีมงานของ KROZTER เข้าไป Set up ระบบท่อ Stainless Steel Double Wall สำหรับท่อ Exhaust และ เครื่องกำจัดควันระบบไฟฟ้าสถิต (ESP) แบรนด์ Kleanland พร้อมชุดเซตท่อสไปรัล สำหรับ Cooling รวมทั้งแก๊ส station, ระบบประปา ให้กับ No.1 เครื่องคั่วระบบ Hot Air สาย Cafe ที่ใครอยากได้ต้องต่อคิวรอร่วม 2 ปี กันเลยทีเดียวเชียวกับเครื่องคั่วสุด Smart จากประเทศอเมริกา อย่างเจ้า Loring S7 Nighthawk

 

          เครื่องคั่ว Lorling เป็นเครื่องคั่วระบบปิดที่มี Afterburner ภายในตัว ใช้สำหรับเผาควันและกลิ่นไอน้ำมันหมดจด 100% ตัวท่อ Exhaust นั้นจะร้อนมากราวๆ 800 องศาเซลเซียส ทำให้ท่อที่ต่อจากเครื่องคั่วต้องเป็นวัสดุสแตนเลส และเพื่อไม่ให้ภายในห้อง Roasting Room นั้นไม่ร้อนอบอ้าวจากไอความร้อนจากตัวท่อจึงต้องทำเป็น Double Wall ที่ยัดฉนวนกันความร้อนเข้าไปด้วย ตัว Afterburn นั้น จะเผาเฉพาะระบบคั่วเท่านั้น เนื่องจากอย่างที่กล่าวไปตัวเครื่องคั่วเป็นระบบปิดที่จะใช้ความร้อนของ Afterburn หมุนวนกลับมาเป็นมวลความร้อนใช้คั่วกาแฟต่อเนื่อง ทำให้ท่อของ Cooling ไม่ได้ต่อเข้าไปในระบบด้วย เราจึงได้ใช้เครื่องกำจัดควันระบบไฟฟ้าสถิต Kleanland มาทำหน้าที่กำจัดควันและกลิ่น ตัว Cooling Fan ของ Loring S7 Nighthawk นั้นแรงและมวลเยอะมาก เราจึงต้องเลือกใซส์ Kleanland ที่ใหญ่กว่าเครื่องคั่วอื่นๆ ใน Batch ที่เท่ากัน เพื่อที่จะได้จัดการควันและตัว Cell ของเครื่องก็จะสามารถดักไอน้ำมันได้ครอบคลุมมากยิ่งขึ้นครับ

 

          นอกจากระบบกำจัดควันแล้ว พวกเรายังได้ติดตั้ง Station แก๊ส Regulator เซฟตี้วาล์ว ตามสเปคที่โรงงานแนะนำด้วย เพื่อเพิ่มความปลอดภัยในการใช้งานครับ

 

          ร้าน Asama Coffee & Roastery อยู่ภายในหมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ พื้นที่เดียวกันกับร้าน “ครัวย่า” ร้านอาหารไทยที่ได้รับรางวัล Michelin Bib Gourmand ใครที่ชื่นชอบอาหารไทยต้นตำหรับ ต้องมาทานเลยครับ พวกเราทีมงานชอบแกงมัสมั่นมากๆ ครับ 555

 

          ตัดมาที่ร้าน Asama กันต่อ ก่อนจะเป็น Coffee & Roastery เดิมทีแล้ว Asama Cafe เกิดจากที่เจ้าของร้านเคยทำงานเป็น Barista มาก่อนและได้แข่งขันจนได้แชมป์ระดับประเทศไทยมาแล้ว ได้กลับมาช่วยธุรกิจร้านอาหารที่บ้าน (ครัวย่า) จากนั้นจึงเริ่มทำร้าน Asama cafe เล็กๆ เพื่อที่จะชงและเสริฟกาแฟดีๆ ให้กับลูกค้าที่เข้ามา จนเริ่มต้นคั่วกาแฟเพื่อที่จะได้นำเสนอกาแฟในแบบของตนเองให้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น เมล็ดกาแฟต่างๆที่ทางร้านใช้คุณภาพ Premium ทุกแหล่งเพาะปลูก ทั้งไทยและเทศ รวมถึงเมล็ดกาแฟไทยบางตัวทางทีม Asama ก็ได้ process และพัฒนาไปกับเกษตรกรไทยด้วย 

 

          จากที่เล่าไปว่าทางเจ้าของร้านเป็นอดีต Barista ระดับประเทศ แต่ปัจจุบันนั้นเป็นกรรมการการแข่งขันชงกาแฟระดับโลกเป็นที่เรียบร้อย และเป็นมานานหลายปีแล้วด้วย เราขอแนะนำว่าหากใครที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติดีๆ มีคุณภาพ และอยากรู้จัก Specialty Coffee จริงๆ บวกกับมุมมองและการนำเสนอของกรรมการระดับโลก Asama Coffee & Roastery เป็นร้านที่จะพลาดไม่ได้เลยครับ

 

          Asama Coffee & Roastery

Competition Experiences

– Champion of the Northern Round Thailand Indy Barista 2011

– Champion of Champ of The Champ Thailand Indy Barista 2012

– 2nd Runner Up National Thailand Barista Championship 2012

– Coach for Thailand National Coffee Roasting Champion for World Coffee Roasting Championship

Judging Experiences

– National Thailand Barista Championship 2014 – current

– National Thailand Latte Art Championship 2015 – current

– World Competitions Educational Program (WCEP) for WBC, WLAC, WBrC, 2015

– World Barista Championship Certified Technical Judge 2016 – current

– World Latte Art Championship Certified Technical Judge 2016 – current

– World Barista Championship Certified Sensory Judge 2018 – current

– World Latte Art Championship Certified Visual Judge 2018 – current

– World Siphonist Certified Judge 2018 – current

– CP – MEIJI

– BONCAFE