ปรับ Speed Fan Airflow เครื่องคั่วกาแฟ มีผลอย่างไร?

          การปรับ Speed fan airflow สามารถช่วยควบคุมการถ่ายเทความร้อน และกักเก็บความร้อนในถังดรัมขณะคั่ว ได้ละเอียดและเหมาะสม หรือการใช้เทคนิคได้มากกว่าการล็อก speed fan airflow แล้วปรับ Air Movement ได้เพียงใช้ damper vavle หรือวาวล์ปีกผีเสื้อ อย่างเดียว

เครื่องคั่วกาแฟบางตัว อาจจะถูกล็อกความเร็วของ Speed Fan Airflow ไม่เหมาะสมกับขนาดหรือลักษณะของ Drum และ Speed Drum ทำให้ Roaster ไม่สามารถดึงศักยภาพของกาแฟได้อย่างที่คิดไว้

 

          โดยพื้นฐาน Airflow ที่มากเกินไป ทำให้กลิ่นลดน้อยลงหรือหายไป รสชาติไม่เข้มข้น เนื่องจากในถังดรัมสูญเสียแรงดัน และคลายความร้อนเร็วเกินไป แต่ก็จะทำให้กาแฟ Acidity จัดจ้านขึ้น เนื่องจาก ความร้อนผ่านไปเร็ว ไม่ทันดึงรสชาติกาแฟออกมาได้หมด คล้ายๆกับเรา สกัด Espresso Shot แล้วน้ำกาแฟไหลเร็วไปครับ

 

          หาก Airflow น้อยเกินไป จะทำให้กาแฟไม่คลายกลิ่น อาจจะติด green และสิ่งที่ไม่พึ่งประสงค์ต่างๆ ของเมล็ดกาแฟ หรือในระดับคั่วเข้มอาจจะถูกรมควัน ทำให้กาแฟอมแก๊สในตัวมากเกินไป เมล็ดไม่สามารถแสดงรสชาติที่ควรจะเป็นออกมาได้ หรือคลายแก๊สช้ากว่าปกติ ครีม่าหยาบ รวมถึงเกิดความร้อนในถังดรัมเร็วไป ทำให้สุกเร็วเกินไป เป็นต้น

 

          ทั้งนี้ทั้งนั้น จากที่กล่าวมา อยู่ที่ Roaster จะใช้เป็นเทคนิคในการคั่วแบบใดก็ได้ เพื่อให้กาแฟออกมาในแบบที่อยากนำเสนอ เช่น อยากให้รสชาติกาแฟชัดเจนขึ้น กลิ่นหอมพุ่ง ครีม่าเนียน หรือทำให้เมล็ดกาแฟคั่วอมแก๊สนานๆ เพื่อวางแผนทำสต็อกสำหรับหลายๆ เดือน หรือเหตุผลอื่นๆ อีกมากมาย เพราะ การเล่น Airflow นั้นเป็น 1 ในเทคนิคที่สำคัญมากของการจัดการสัดส่วนความร้อน Heat transfer ต่างๆ ใน Drum ครับ

 

  สำหรับการปรับ Airflow ของเครื่องคั่วกาแฟ KRÖZTER แต่ละรุ่น

          Speed Fan Airflow จะสามารถสร้างเทคนิค และดึงความสามารถของ Roaster ได้มากขึ้น

_____________

สนใจเครื่องคั่วกาแฟ KRÖZTER ทุกรุ่น ทุกขนาด

ทักแชทสอบถามเพิ่มเติม

หรือนัดดูเครื่องจริงได้ที่ ตัวเมืองจังหวัดเชียงใหม่

LINE : @krozter

โทร. 062 304 2020