เครื่องคั่วกาแฟ

การปรับ Speed Fan Airflow เครื่องคั่วกาแฟ มีผลอย่างไรบ้าง ? การปรับ Speed fan airflow สามารถช่วยควบคุมการถ่ายเทความร้อน และกักเก็บความร้อนในถังดรัมขณะคั่ว ได้ละเอียดและเหมาะสม หรือการใช้เทคนิคได้มากกว่าการล็อก speed fan airflow แล้วปรับ Air Movement ได้เพียงใช้ damper vavle หรือวาวล์ปีกผีเสื้อ อย่างเดียว เครื่องคั่วกาแฟบางตัว อาจจะถูกล็อกความเร็วของ Speed Fan Airflow ไม่เหมาะสมกับขนาดหรือลักษณะของ Drum และ Speed Drum ทำให้ Roaster ไม่สามารถดึงศักยภาพของกาแฟได้อย่างที่คิดไว้ โดยพื้นฐาน Airflow ที่มากเกินไป ทำให้กลิ่นลดน้อยลงหรือหายไป รสชาติไม่เข้มข้น เนื่องจากในถังดรัมสูญเสียแรงดัน และคลายความร้อนเร็วเกินไป แต่ก็จะทำให้กาแฟ Acidity จัดจ้านขึ้น เนื่องจาก ความร้อนผ่านไปเร็ว ไม่ทันดึงรสชาติกาแฟออกมาได้หมด คล้ายๆกับเรา สกัด Espresso […]