January 2022

เครื่องคั่วกาแฟที่ปรับ Speed Drum ได้ ดียังไง? โดยปกติแล้ว Speed Drum (RPM) จะมีค่าความเร็วรอบ สำหรับการคั่วปริมาณ Full batch ของแต่ละขนาดเครื่องคั่ว ไว้เป็นค่ามาตรฐาน แต่ถ้าหาก Roaster อยากปรับความเร็วรอบให้ช้าหรือเร็ว ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณเมล็ด ขนาดเมล็ด และเทคนิคต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อยากนำเสนอตามสไตล์ของ roaster ท่านนั้น ๆ การปรับความเร็วรอบถังดรัมได้ ช่วยให้เราคั่วกาแฟในปริมาณที่น้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย ของขนาด Batch ได้ โดยยังคงรสชาติและสีสม่ำเสมอใกล้เคียงกันกับการใส่เต็ม batch มากยิ่งขึ้น หากเราใช้เมล็ดกาแฟน้อย ให้เราปรับ Speed Drum เร็วขึ้น เพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟรับความร้อนเร็วเกินไป ถ้าเราใช้เมล็ดกาแฟมากขึ้น ให้เราปรับ Speed Drum ช้าลง เพื่อให้ความร้อนกระจายได้ทั่วถึงครับ นี่เป็น 1 ในข้อดีหลักๆ ของเครื่องคั่วกาแฟที่สามารถปรับ Speed drum ได้ เพราะถึงแม้ว่า โรงคั่วอื่นจะใช้เครื่องคั่วและกาแฟตัวเดียวกัน ก็ไม่ต้องกังวลว่าโรงคั่วเราจะขาดเอกลักษณ์เฉพาะตัว